Kapr s kořeněnou jablečnou omáčkou
Kapří maso patří neodmyslitelně ke každým Vánocům. Vylepšit ho můžete například omáčkou z jablek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1183 KCal
54 %
49 %
-
Energie
4950 KJ
54 %
49 %
-
Sacharidy
26,3 g
30 %
26 %
-
Vláknina
3,8 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
123,8 g
197 %
182 %
-
Tuky
60,5 g
93 %
86 %
-
nasycené
20,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Pláty kapra omyjeme a osušíme. Svrchu do nich uděláme několik zářezů a vložíme do nich po plátku citronu. Filety dobře nasolíme a položíme do pekáčku. Podlijeme je rozpuštěným máslem a trochou vody a přidáme k nim koření. Pekáček vložíme do trouby a kapra při 200 °C pečeme asi 20 minut. Během pečení ho přeléváme výpekem, popřípadě podléváme další tekutinou.
- Plátky toastového chleba zbavíme kůrky. Střídku nakrájíme na kostičky a nasucho na pánvi opečeme dozlatova. Dvě jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno.
- Upečeného kapra vyjmeme z pekáčku a uchováme v teple. Výpek přecedíme do kastrůlku. Rozředíme ho vínem a asi 100 ml vody. Přidáme pokrájená jablka a vše asi 8 minut povaříme. Nakonec vmícháme orestované kostičky chleba. Omáčku rozmixujeme a přecedíme přes sítko. Vrátíme ji do kastrůlku a znovu přivedeme k varu. Zahustíme ji solamylem rozmíchaným v troše vody a dochutíme špetkou mleté skořice a medem. Dle potřeby ji dosolíme.
- Zbylá jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky. Poprášíme je skořicí a na másle zvolna opečeme. Kapra rozdělíme na porce. Při podávání ho obložíme opečenými jablky a podlijeme omáčkou.
