Ingredience
Postup
- Očištěné houby a polovinu žampionů nakrájíme na menší kousky a krátce osmahneme na másle. Necháme vychladnout. Rohlíky pokrájíme na plátky, navlhčíme mlékem, rozmělníme vidličkou a přidáme žloutky. Směs osolíme, opepříme a vmícháme vychladlé houby.
- K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, který lehce vmícháme do nádivky. Očistěnéhovykuchaného kapra naplníme směsí a zašijeme kuchyňskou nití.
- Kapra dáme do pekáčku a ze všech stran krátce opečeme na másle. Pak rybu polijeme olejem, podlijeme malým množstvím vody, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 50 minut. Rybu během pečení přeléváme výpekem. Poté odstraníme alobal a dopečeme dozlatova.
- Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, na kterém necháme zesklovatět cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme druhou polovinu nakrájených žampionů a koktejlová rajčata a krátce podusíme. Dopečenou rybu posypeme petrželkou a červeným pepřem a podáváme s žampionovou směsí.
