Kapr po staropolsku
Zkuste si podle našeho receptu uvařit kapra tak, jak si ho v dávných dobách připravovali lidé v Polsku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
714 KCal
32 %
30 %
-
Energie
2987 KJ
32 %
30 %
-
Sacharidy
30,9 g
35 %
31 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
65,6 g
104 %
96 %
-
Tuky
34,0 g
52 %
49 %
-
nasycené
9,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra očistíme, speciální škrabkou nebo nožem jej zbavíme šupin, vykucháme a důkladně omyjeme. Pak odřízneme hlavu a zbytek kapra naporcujeme, osolíme a necháme odležet.
- Hlavu dáme vařit asi na 30 minut spolu s kořenovou zeleninou do litru vody. Z másla a hladké mouky připravíme světle hnědou jíšku. Hotový vývar procedíme do kastrolu, zahustíme máslovou jíškou, ochutíme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme na mírném ohni vařit.
- Z pískového cukru připravíme karamel. Cukr necháme roztavit na rozpálené pánvi, zalijeme jej červeným vínem a přidáme do omáčky. Zamícháme a krátce povaříme.
- Nakonec do omáčky vložíme omyté rozinky, usekané mandle a porce kapra. Na mírném ohni vše dusíme asi 15 minut doměkka. Kapra podáváme s omáčkou a vařenými bramborami, ozdobíme jej čerstvými bylinkami a dílky citronu.
