Ingredience
Postup
- Porce kapra opláchneme, osušíme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 15 minut odležet. Jednotlivé porce obalíme v mouce a opečeme na polovině oleje.
- Druhou polovinu oleje nalijeme do kastrůlku a rozpálíme. Přidáme zbylou mouku, lehce ji opražíme, zalijeme studenou vodou a dobře rozšleháme. Základ přivedeme znovu k varu, osolíme, přidáme bílý pepř a necháme zvolna vařit.
- Opečeného kapra pokapeme rozpuštěným máslem, podlijeme vínem, přidáme pepř a pečeme asi 15 minut v troubě, rozpálené na 160°C.
- Výpek slijeme do základu na omáčku a porce kapra necháme ve vypnuté troubě, aby nevychladl.
- Do omáčky přilijeme smetanu, přidáme rozkrájené nakládané houby a necháme krátce povařit. Těsně před podáváním přidáme pokrájenou jarní cibulku.
- Jako přílohu podáváme opečené brambory.
