Ingredience
Postup
- Z vykuchaného kapra oddělíme hlavu a odstraníme ploutve. Rybu dobře omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme.
- V hlubší pánvi nebo pekáčku rozehřejeme máslo a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Rybu krátce opečeme z obou stran, z každé asi 2 minuty. Pak kapra podlijeme pivem, přidáme perlovou cibulku a na plátky nakrájené žampiony a dáme péct do trouby vyhřáté na 220 °C na 30 minut.
- Po upečení šťávu slijeme do kastrůlku (žampiony a cibulku necháme v pekáčku) a zahustíme najemno nastrouhaným perníkem. Společně povaříme 10 minut. Podle chuti dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou a pak procedíme přes jemné síto zpět na rybu. Do omáčky vrátíme cibulku a houby a přelijeme jí upečeného kapra.
- Ozdobíme ho kerblíkem a podáváme s pusinkami z bramborové kaše.
