Kapr na černo s povidly, perníkem a ořechy – Staročeský vánoční recept s červeným vínem a švestkami
Objevte hloubku chuti v kaprovi připraveném v základu z černého piva, citronové šťávy a kořenové zeleniny. Tato variace sází na zahuštění omáčky poctivými povidly a perníkem, přičemž přídavek rozinek a vlašských ořechů v závěru vytváří harmonicky sladký a neobyčejně sytý pokrm pro slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
597 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2499 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
32,8 g
37 %
33 %
-
Vláknina
6,1 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
38,9 g
62 %
57 %
-
Tuky
32,3 g
50 %
46 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme, kořenovou zeleninu očistíme. Vše nakrájíme. Cibuli na měsíčky, kořenovou zeleninu na kostičky.
- V pánvi rozpustíme máslo a vsypeme do ní nakrájenou zeleninu. Přidáme asi lžíci cukru a koření. Vše zvolna restujeme, dokud zelenina nezezlátne.
- Zeleninu osolíme a podlijeme pivem. Přidáme šťávu vymačkanou z citronu. Základ přivedeme k varu a asi 10 minut povaříme.
- Do pánve vložíme porce kapra. Pánev přiklopíme a rybu povaříme asi 10 minut. Pak ji vyjmeme.
- Ze základu na omáčku odstraníme koření a pak ho propasírujeme přes sítko do hrnce. Znovu ho přivedeme k varu.
- Do omáčky přidáme povidla a zahustíme ji najemno nastrouhaným perníkem. Krátce ji povaříme a dochutíme ji. Ke konci do ní vmícháme ořechy a rozinky. Kapra s černou omáčkou servírujeme s houskovými nebo karlovarskými knedlíky.
