Ingredience
Postup
- Do většího kastrolu vložíme očištěnou zeleninu, zalijeme vodou, osolíme, přisypeme pepř a přivedeme k varu. Jakmile začne voda vřít, přidáme maso, stáhneme plamen a vaříme doměkka.
- V kastrolu nahřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a zpěníme, přimícháme cukr, necháme jemně zkaramelizovat. Vše zaprášíme moukou, krátce opečeme a za stálého míchání zalijeme vývarem. Důkladně prošleháme, osolíme, opepříme, dochutíme octem a vaříme asi 20 minut. Hotovou omáčku přecedíme přes jemný cedník a poté vmícháme kapary.
- Důkladně omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka, poté do nich ihned vmícháme máslo a najemno nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Kaparovou omáčku podáváme s masem nakrájeným na plátky a s bramborami.
