Kanec s rybízovou marmeládou
Kančí maso se skvěle kombinuje se sladkými surovinami, například i s rybízovou marmeládou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1294 KCal
59 %
54 %
-
Energie
5415 KJ
59 %
54 %
-
Sacharidy
144,9 g
165 %
145 %
-
Vláknina
17,1 g
57 %
57 %
-
Bílkoviny
67,9 g
108 %
100 %
-
Tuky
36,9 g
57 %
53 %
-
nasycené
10,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme mořidlo (marinádu): Kořenovou zeleninu a cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Do kastrolu nalijeme víno s octem, přidáme zeleninu, tymián a celé koření. Povaříme asi 5 minut a necháme vychladnout.
- Maso omyjeme, prošpikujeme slaninou nakrájenou na hranolky a vložíme do mořidla. Uložíme do chladu, necháme 3 dny rozležet, přičemž maso občas obrátíme.
- Namořené maso dáme do pekáčku, osolíme a opepříme, podlijeme části mořidla a přidáme máslo. Pečeme při 180 °C asi 60 minut (podle potřeby přeléváme výpekem a podléváme zbylým mořidlem nebo vodou).
- Pak přidáme rozdrobenou střídku chleba a vývar, pečeme ještě asi 30 minut doměkka a maso vyjmeme. Šťávu svaříme, vmícháme marmeládu, povaříme a přecedíme. Do omáčky přidáme mražený rybíz a opět provaříme. Dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s žemlovým knedlíkem.
