Ingredience
Postup
- Kančí kýtu opláchneme a očistíme. Nakrájíme na kostky, jako na guláš, opepříme a naložíme do nálevu z vína a octa s nadrceným jalovcem, bobkovým listem a lístky tymiánu. Necháme naložené přes noc v lednici. Druhý den maso přendáme do tlakového hrnce, zalijeme marinádou a 200 ml vody a osolíme. Hrnec uzavřeme a vaříme na mírném ohni asi 30 minut doměkka. Hotovou omáčku propasírujeme.
- Na kotouč si smícháme mouku se solí. Z droždí a vlažného mléka necháme vzejít kvásek, který přilijeme spolu s vejcem do mouky. Vypracujeme pevné těsto, které necháme vykynout na teplém místě. Vykynuté těsto vyválíme na plát asi 1 cm vysoký, který pomažeme máslem. Celý plát pak zarolujeme a necháme opět vykynout. Váleček opět pomažeme máslem a pečeme v troubě při 160 °C asi 30 minut.
- Sádlo si rozpustíme v kastrůlku a přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat a sundáme okamžitě z plotny. Zaprášíme ho moukou a vymícháme zlatavou jíšku, kterou zamícháme k propasírované omáčce s masem. Spolu prohřejeme asi 5 minut, dochutíme solí a podáváme spolu s kotoučem.
