Ingredience
Postup
- Kančí kýtu omyjeme, osušíme a rozkrojíme na velký plát, který naklepeme, osolíme a opepříme. Na plát masa naskládáme plátky slaniny, sýru a plátky šunky. Maso dobře zavineme a svážeme režnou nití nebo provázkem. Roládu vložíme do pekáčku, podlijeme vodou a při teplotě asi 130°C pečeme asi 25 minut. Záleží na velikosti rolády. Pokud je větší, dobu pečení prodloužíme, ale roláda by měla uvnitř zůstat růžová.
- Do kastrůlku nalijeme vodu a víno, přidáme na kolečka nakrájenou oloupanou cibuli, oloupaný nakrájený česnek a všechno koření. Vše krátce provaříme a do ještě horkého nálevu vložíme upečenou rolku, kterou necháme asi hodinu odležet. Rolku vyndáme z nálevu a necháme vychladnout.
- Želatinu namočíme na 20 minut do studené vody a necháme nabobtnat. Ve vodní lázni želatinu rozpustíme a nalijeme do horkého nálevu, který jsme procedili přes látkový ubrousek. Želatinu nikdy nevaříme! Aspik ochutíme solí a citronovou šťávou. Rolku nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme na talíře a potřeme aspikem. Zbylý aspik necháme dobře ztuhnout, nasekáme ho na malé kostičky a ozdobíme jím každou porci. Před podáváním ozdobíme petrželkou nebo koprem.
