Ingredience
Postup
- Kančí maso očistíme. Do hrnce nalijeme litr vody, vložíme nového koření, jalovec, bobkové listy a část tymiánu. Povaříme 15 minut a necháme vychladnout. Maso vložíme do mísy, zalijeme vychladlým nálevem a necháme přes noc marinovat.
- Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Marinované maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli zpěníme na oleji, přidáme zeleninu a vše osmahneme dozlatova. Pak přidáme nakrájené maso a restujeme asi 5 minut. Přidáme protlak, osolíme, opepříme a zalijeme červeným vínem. Přiklopíme poklicí a zvolna dusíme asi 90 minut doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme.
- Z mouky a 50 mililitrů oleje připravíme jíšku. Měkké maso a část zeleniny vyjmeme. Zbytek rozmixujeme, podle potřeby přilijeme vodu a přivedeme k varu. Zahustíme jíškou, dobře rozmícháme a zvolna prováříme asi deseti minut. Vložíme zpět maso se zeleninou, přidáme brusinky, dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme. Podáváme s knedlíky a zdobíme zbylým tymiánem.
