Kančí ragú s perníkovými knedlíky
Nebojte se zvěřiny, k její přípravě nepotřebujete žádné speciální superschopnosti. Zato vám můžeme slíbit, že takhle jste si už dlouho nepochutnali!
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
984 KCal
45 %
41 %
-
Energie
4116 KJ
45 %
41 %
-
Sacharidy
86,0 g
98 %
86 %
-
Vláknina
5,2 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
46,6 g
74 %
69 %
-
Tuky
42,9 g
66 %
61 %
-
nasycené
19,1 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kýtu očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, celer, cibuli a česnek očistíme a pokrájíme nadrobno.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm mrkev s celerem. Pak přidáme cibuli, česnek, rajčatový protlak a koření.
- Do orestované zeleniny vložíme připravenou kančí kýtu a opečeme společně se zeleninou. Když se maso lehce zatáhne, zalijeme ho vínem, osolíme a dusíme asi 70 minut doměkka (podle potřeby podléváme vodou).
- Zhruba 10 minut před koncem vaření ragú dochutíme trochou cukru a brusinkami.
- Rohlíky a perník nakrájíme na menší kostičky a dáme je do mísy. Zalijeme je rozpuštěným máslem a vejci rozmíchanými v mléce. Ochutíme solí a muškátovým oříškem a vše promícháme.
- Z hmoty vytvarujeme menší kulaté knedlíky, které vaříme ve vroucí osolené vodě cca 12 minut (pro lepší udržení kulatého tvaru knedlíky před vařením jednotlivě zabalíme do potravinové folie).
- Kančí ragú podáváme s perníkovými knedlíčky.
