Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a rozkrojíme na menší kusy. Všechnu zeleninu oloupeme a nasekáme nadrobno. Ve větším kastrolu rozehřejeme máslo a zeleninu na něm orestujeme. Pak přidáme maso a ze všech stran ho opečeme. Podlijeme ho vodou, osolíme, přiklopíme poklicí a dusíme asi 1 - 1,5 hodiny doměkka.
- Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Tekutinu z omáčky odvaříme a zeleninový základ rozmixujeme ponorným mixérem. Zalijeme ji asi 500 ml vývaru z masa a přivedeme k varu. Ve 150 ml vody rozmícháme mouku a vlijeme do omáčky.
- Za občasného míchání omáčku prováříme alespoň 20 minut. Pak omáčku propasírujeme přes jemný cedník do jiného hrnce, přidáme do ní scezený pepř a dosolíme ji. Maso nakrájíme na plátky, s omáčkou je rozdělíme na talíře a ozdobíme tymiánem. Podáváme s jemnými noky.
