Ingredience
Postup
- Jedlé kaštany očistíme, nařízneme slupku, položíme je na plech a při 200 °C pečeme asi 10 minut. Upečené kaštany oloupeme.
- Kančí pečeni opláchneme a osušíme. Ostrým nožem do ní prokrojíme kapsu. Vložíme do ní lžíci másla a větší část kaštanů. Maso převážeme provázkem, aby drželo tvar. Na pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran opečeme.
- Pak ho přendáme do pekáčku, lehce podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 40-45 minut doměkka. Ve výpeku po opékání osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný rozmarýn, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Rozšleháme a provaříme. Přidáme vypečenou šťávu z masa a přecedíme.
- Zbylé kaštany osmažíme na másle, zalijeme přecezenou šťávou a přivedeme k varu. Pak omáčku zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem. Pečené maso nakrájíme na plátky, přidáme omáčku s kaštany a podáváme s opečenými bramborami.
