Ingredience
Postup
- Kančí maso očistíme. Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i část slaniny, kterou necháme rozpustit v hrnci.
- Přidáme nakrájenou zeleninu a orestujeme ji dozlatova. Přimícháme hořčici, koření, osolíme a zalijeme pivem a vývarem. Přivedeme k varu.
- Maso protkneme zbylou slaninou nakrájenou na špalíčky, osolíme a převážeme ho provázkem. Maso vložíme do základu, přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C doměkka. Měkké maso vyjmeme.
- Výpek podle doplníme vývarem a podle potřeby zahustíme nastrouhaným černým chlebem. Krátce provaříme. Přepasírujeme přes síto nebo rozmixujeme a podle chuti dosolíme. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a bramborovými knedlíky.
