Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme, osušíme, svážeme provázkem, osolíme, opepříme, vložíme do mísy, zakapeme trochou olivového oleje, přidáme jalovec, šalvěj, skořici, zalijeme polovinou nektaru a necháme přes noc marinovat.
- Z pomerančů ostrým nožíkem seřízneme slupku i se spodní bílou částí. Vykrojíme tenké výseče na ozdobu a zbytek dužiny z pomerančů nakrájíme na větší dílky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Maso vyjmeme z marinády, necháme okapat, poté opečeme na zbylém oleji v kastrolu ze všech stran dozlatova, přidáme cibuli, zesklovatíme, zalijeme marinádou, přidáme kousky pomerančů, zalijeme druhou polovinou pomerančového nektaru a zakryté pečeme v předehřáté troubě při 190°C do změknutí asi 90 minut. Po upečení maso vyjmeme, zakryjeme a necháme odpočinout.
- Vypečenou šťávu zahustíme máslovou jíškou s moukou, dohladka rozmícháme, vložíme do ní sušené švestky, překrájenou mochyni a asi 15 minut provaříme. Nakonec přidáme výseče z pomerančů a dochutíme solí a pepřem.
- Kančí maso nakrájíme na plátky a můžeme podávat například s opečenými bramborovými knedlíky. Pro intenzivnější chuť můžeme třeba přidat i čerstvou šalvěj.
