Ingredience
Postup
- Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na kostičky, cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vše dáme do 300 ml vroucí osolené vody, přidáme pepř a bobkový list. Vaříme až cibule změkne. Přilijeme ocet a marinádu necháme zchladnout.
- Kýtu očistíme a zalijeme vychladlým nálevem. Zakryjeme poklicí a necháme v chladu alespoň 3 dny marinovat. Během této doby maso několikrát obrátíme. Před přípravou kýtu vyjmeme z láku a osušíme.
- Slaninu nakrájíme na hranolky a obalíme v majoránce. Kančí kýtu prošpikujeme slaninou a zlehka ji opečeme ze všech stran na rozehřátém másle. Přidáme zeleninu z marinády, podlijeme trochou vody a zakryjeme poklicí. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 45 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme horkou vodou.
- Měkké maso vyjmeme, do výpeku vmícháme protlak, cukr a necháme zkaramelizovat. Přilijeme vodu, povaříme a pak šťávu prolisujeme. Přilijeme červené víno a ještě asi 10 minut povaříme. Nakonec do omáčky vmícháme brusinkový kompot a podle chuti osolíme. Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a společně vše prohřejeme.
