Ingredience
Postup
- Kančí kýtu očistíme, omyjeme a osušíme. Mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na špalíčky, cibuli a česnek nasekáme nadrobno.
- Špek nakrájíme na kostky, křen oloupeme a nastrouháme nahrubo. Obojí vložíme do mixéru spolu se solí a pepřem a rozmixujeme. Do kýty vložíme na místo po kosti řapíkatý celer, mrkev, rozmarýn a převážeme provázkem.
- Kýtu lehce osolíme, potřeme směsí ze špeku a křenu a dáme do pekáčku. Maso obložíme cibulí, česnekem, bobkovým listem, pepřem a podlijeme vínem. Zakryjeme poklicí nebo alobalem a necháme v chladu asi 12 hodin odpočinout.
- Troubu vyhřejeme na 180 °C a přiklopené maso pečeme asi 60 minut. Pak maso odklopíme a dopečeme doměkka. Během pečení podléváme vodou. Pečené maso udržujeme teplé a necháme odležet.
- V hrnci rozpustíme máslo, zasypeme moukou a vytvoříme hladkou jíškou. Zalijeme ji masovým výpekem a necháme asi 15 minut provařit. Pak šťávu přecedíme a dochutíme solí. Maso podáváme s pečenými bramborami a můžeme přidat i čerstvý nastrouhaný křen.
