Ingredience
Postup
- Dýni rozpůlíme, odstraníme semínka, oloupeme a rozkrájíme na menší kousky. Petržel a cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky.
- V hrnci rozehřejeme 30 g másla a zeleninu orestujeme dozlatova. Přidáme kmín, bobkový list, omyté lístky tymiánu a polovinu citronové šťávy. Přilijeme asi 350 ml vody. Zakryté pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 80 minut doměkka.
- Mezitím maso očistíme a obvážeme potravinářským provázkem. Osolíme ho, opepříme a v pánvi na rozehřátém oleji opečeme ze všech stran dohněda. Kýtu přendáme do pekáčku a pečeme při 140 °C 25 - 40 minut dle požadovaného stupně propečení. Maso vyjmeme z trouby a necháme asi 5 minut odpočinout.
- Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Pyré přivedeme k varu a dle požadované hustoty omáčky naředíme vodou. Pak přidáme zakysanou smetanu a vymícháme dohladka. Omáčku dochutíme solí, pepřem, zbylou citronovou šťávou a cukrem.
- V pánvi rozehřejeme zbylé máslo a špecle orestujeme dozlatova. Nakonec je posypeme omytými lístky řeřichy. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s dýňovou omáčkou a špeclemi.
