Kančí kýta na šípku s červeným vínem a kořenovou zeleninou – Poctivý recept na tradiční hody
Dopřejte si sváteční hody v podobě křehké kančí kýty, jejíž chuť podtrhuje aromatická kombinace šípkového džemu a rajčatového pyré. Technika špikování slaninou zajistí divočině potřebnou vláčnost, zatímco dlouhé tažení v základu z kořenové zeleniny vytvoří hustou, chuťově bohatou omáčku. Noblesní chod pro výjimečné příležitosti a milovníky myslivecké kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
597 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2499 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
19,6 g
22 %
20 %
-
Vláknina
4,6 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
51,7 g
82 %
76 %
-
Tuky
27,8 g
43 %
40 %
-
nasycené
8,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kýtu prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a v hrnci zprudka orestujeme na sádle ze všech stran. Pak maso vyjmeme.
- Do hrnce přidáme slaninu a cibuli nakrájené na kostičky. Restujeme asi 5 minut. Potom přisypeme zeleninu nakrájenou na kostičky, koření a cukr.
- Chvíli restujeme a potom vmícháme rajčatové pyré, šípkový džem a víno. Maso vrátíme do hrnce a dusíme při nižší teplotě asi hodinu. Podle potřeby podléváme vývarem.
- Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Omáčku rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
