Ingredience
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme, mrkev a celer očistíme a vše nakrájíme na drobné kousky. V hrnci rozehřejeme sádlo a zeleninu orestujeme dozlatova.
- Kuličky jalovce nasekáme nožem. Slaninu nakrájíme na silnější nudličky. Kančí kýtu očistíme, opláchneme, osušíme a prošpikujeme slaninou. Posypeme ji nasekaným jalovcem, osolíme, opepříme, poklademe čerstvým tymiánem a převážeme potravinářským provázkem.
- Maso vložíme do zeleninového základu a ze všech stran ho opečeme. Pak ho podlijeme vodou a přiklopíme pokličkou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C doměkka. Během pečení podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Měkké maso vyjmeme z omáčky. Omáčku vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vodou. Provaříme a dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou a podáváme s vařenými bramborami a brusinkovým kompotem.
