Ingredience
Postup
- Kančí pečeni očistíme a vložíme do osolené vody. Přidáme 2 lžíce pepře, bobkové listy, nadrobno nasekanou cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. Maso zvolna vaříme, dokud není měkké.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Maso vyjmeme z hrnce, a když trochu zchladne, vykostíme ho a nakrájíme na kousky. Vývar scedíme a zredukujeme na 1/2 litru tekutiny. Do horkého (nikoliv vroucího!) vývaru vložíme vymačkanou želatinu a necháme ji rozpustit. Vmícháme gin, zbylý pepř a nakrájené maso.
- Směs rovnoměrně rozprostřeme do paštikové formy. Huspeninu necháme v chladu zatuhnout.
