Ingredience
Postup
- Dvě lžíce mouky smícháme s rozdrobeným droždím. Přidáme trochu vlažné vody a rozmícháme na kašičku, kterou necháme na teple vykynout. Pak kvásek vmícháme do prosáté mouky, přidáme změklé máslo a postupně přiléváme 300 ml vody. Vypracujeme v pevné, ale stále ještě vláčné těsto a necháme jej asi hodinu vykynout.
- Rybí filety rozkrájíme na tenké plátky a osolíme je. Oválný pekáček vysoký asi 25 cm vysypeme moukou. Těsto rozválíme do oválu, uprostřed by měla zůstat silnější vrstva. Na střed v několika vrstvách na sebe naskládáme plátky ryb, které prokládáme plátky slaniny a kolečky cibule. Okraje těsta přehneme nahoru přes ryby a dobře spojíme. Bochníček dáme do pekáčku.
- Dáme do trouby předehřáté na 200 °C zapéct na 10 minut. 100 ml vody smícháme se 2 lžícemi soli a chleba tímto roztokem potřeme. Pak teplotu zmírníme na 120 °C a pečeme asi 4 hodiny. Během pečení povrch pravidelně potíráme vodou se solí.
