Kakaový koláč s meruňkami, džemem a mandlovým sněhem – Třívrstvý dezert s ovocnou chutí
Objevte hru textur ve fascinujícím třívrstvém koláči, který spojuje křehký kakaový základ, nadýchaný piškot se šťavnatými meruňkami a čepici z mandlového sněhu. Technika předpékání korpusu a následného vrstvení náplní zajišťuje moučníku stabilitu i nevídanou pestrost chutí. Elegantní dezert doplňuje čerstvě ušlehaná smetana pro dokonalý letní požitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 95 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
272 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1138 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
30,8 g
35 %
31 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
14,1 g
22 %
20 %
-
nasycené
7,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Těsto křehké: Mouku s cukrem a kakaem prosijeme na pracovní desku. Přidáme máslo nakrájené na kousky a žloutek. Vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet. Pak ho rozválíme na plát a dáme do menšího pekáčku vyloženého pečicím papírem. V předehřáté troubě ho při 200 °C předpékáme asi 15 minut.
- Těsto šlehané: Žloutky i celé vejce a cukr vyšleháme do husté pěny. Pak lehce vmícháme prosátou mouku.
- Meruňky opláchneme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme pecky. Z trouby vyndáme předpečené kakaové těsto, potřeme ho džemem a rozložíme na něj meruňky (několik si jich necháme na ozdobu), které pak zakryjeme šlehaným těstem. Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Sněhová vrstva: Z bílků a krupicového cukru ušleháme pevný sníh a lehce do něj vmícháme mandle. Sníh rozetřeme na předpečený horký koláč. Dopékáme ho při 160 °C asi 20 minut. Po upečení necháme moučník vychladnout v pekáčku. Před servírováním každou porci ozdobíme vyšlehanou smetanou a kouskem meruňky.
