Kakaový koláč s hruškovým vějířem a mascarpone – Originální podzimní pečení
Křehké máslové těsto tvoří stabilní základ pro bohatou náplň z mascarpone a kakaa, která se v ústech doslova rozplývá. Elegantní hruškové vějíře, šetrně zakápnuté citronovou šťávou, dodávají koláči noblesní vzhled a svěží podzimní aroma. Tento recept je ukázkou toho, jak jednoduché suroviny proměnit v originální gastronomické dílo.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 65 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
524 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2194 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
49,4 g
56 %
49 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
9,7 g
15 %
14 %
-
Tuky
31,6 g
49 %
45 %
-
nasycené
18,2 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na vál prosejeme mouku s cukrem a špetkou soli. Přidáme vejce, změklé máslo a prohněteme v hladké těsto. Uložíme jej alespoň na 1 hodinu odležet do lednice.
- Poloviny hrušek oloupeme a vyjmeme jadřince. Každou polovinu opatrně nařízneme tak, aby v horní části zůstala spojená a dala se roztáhnout do vějířku. Pak hrušky pokapeme citronovou šťávou. V misce prošleháme mascarpone s vejcem, kakaem a moučkovým cukrem.
- Těsto rozválíme do obdélníkového tvaru, vyložíme jím oválnou formu a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Předpečený korpus necháme vychladnout. Pak na něj rozetřeme kakaovou náplň, na kterou poklademe hrušky. Vložíme do rozehřáté trouby a při teplotě 160 °C koláč dopékáme asi 20 minut.
