Ingredience
Postup
- Žloutky vyklepneme do mísy a třeme s polovinou cukru. Přidáme vodu a ušleháme do pěny. Přisypeme vanilkový cukr.
- Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbylý cukr, prosátou mouku a sníh pomalu vmícháme do žloutkové pěny. Formu o průměru 23 cm pečlivě vymažeme tukem a vysypeme ji hrubou moukou. Těsto do ní rozetřeme a pečeme asi 25 minut ve středně vyhřáté troubě.
- Pak zmírníme teplotu a pečeme dalších 20 minut. Korpus po vychladnutí podélně dvakrát rozkrojíme. Puding rozmícháme v mléce a vaříme dvě minuty. Necháme vychladnout. Rozšleháme s vanilkovým cukrem, máslem a moučkovým cukrem.
- Na pařížský krém rozmícháme pískový cukr spolu s kakaem i šlehačkou a za stálého míchání svaříme. Vložíme na 6 hodin do chladna. Před použitím ušleháme.
- Spodní plát korpusu potřeme meruňkovým džemem a vanilkovým krémem, prostřední díl namažeme džemem a pařížským krémem. Plochu a okraje dortu posypeme strouhanou čokoládou. Povrch zdobíme pařížským krémem a kuličkami hroznového vína.
