Kakaové žloutkové řezy s čokoládou – Neodolatelný čokoládový korpus se smetanou
Intenzivní čokoládový korpus provoněný rumem tvoří v tomto receptu dokonalý podklad pro jemný žloutkový krém s vanilkou. Nadýchaná šlehačka a posyp z nastrouhané čokolády dělají z těchto řezů neobyčejně elegantní a vizuálně lákavý dezert, který se svou jemností doslova rozplývá na každém talíři.
Vaření 80 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
554 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2320 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
38,6 g
44 %
39 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
40,0 g
62 %
57 %
-
nasycené
24,0 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo rozpustíme a necháme krátce zchladnout na pokojovou teplotu. Pak do něj vložíme nastrouhanou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do pěny.
- Mouku smícháme s prosátým kakaem a kypřicím práškem. Do vaječné pěny vmícháme nejprve máslo s čokoládou. Poté sypkou směs a nakonec vmícháme rum.
- Těstem naplníme pekáček (o rozměrech 25x21 cm) s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 30 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
- Mléko smícháme s cukrem a pudinkem. Za stálého míchání přivedeme k varu a provaříme 3 minuty. Odstavíme z ohně, vmícháme žloutky a šleháme do vychladnutí. Pak přidáme změklé máslo nakrájené na kousky a vyšleháme v pevný krém. Rozetřeme ho na korpus.
- Smetanu vyšleháme dotuha a rozetřeme navrch. Dozdobíme posypanou čokoládou a rozkrájíme na řezy.
