Ingredience
Postup
- Máslo nakrájíme na malé kousky, vložíme do mísy, přidáme žloutek a propracujeme s moukou s míchanou s cukrem, kakaem a špetkou soli na hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme odležet v chladu alespoň 60 minut. Pak ho rozválíme na plát tenký cca 3 mm a vykrájíme z něj kolečka o průměru cca 4 cm. Přendáme je na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 10 minut dozlatova.
- Bílky s krupicovým cukrem šleháme nad horkou vodní lázní (ideálně při 60 °C) do jemného sněhu. Pak vmícháme kokos s moučkovým cukrem a nakonec džem. Sníh ihned přendáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech s pečicím papírem stříkáme menší bochánky velké stejně jako upečené sušenky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 10 minut dozlatova, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě cca 10 minut. Hotové kokosky by měly jít lehce odloupnout od papíru.
- Povolené máslo vyšleháme s prosátým kakaem a cukrem. Krém rozetřeme na upečené sušenky a doprostřed pak dáme trochu džemu. Navrch přilepíme vychladlý kokosový bochánek a necháme zatuhnout v chladu.
- Spodní část kokosek nakonec namočíme do rozpuštěné čokolády smíchané s olejem. Necháme zaschnout.
