Kakaové řezy s kávovým krémem a likérem – Trojvrstvé kokosové pokušení pro mlsné
Trojvrstvé kokosové pokušení sází na nadýchaný sněhový korpus s kávou a hedvábnou náplň ze žloutků šlehaných nad parou. Zjemnění tuhou šlehačkou a výrazný nádech ušlechtilého likéru dělají z těchto řezů neobyčejně jemnou sladkost, která svou chuťovou pestrostí a lehkostí potěší každého náročného strávníka u sváteční tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
271 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1136 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
20,7 g
24 %
21 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,0 g
6 %
6 %
-
Tuky
18,6 g
29 %
27 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a cukru připravíme tuhý sníh. Zlehka vmícháme mouku promísenou s kakaem a kávou a kokos. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme asi 15 minut.
- Upečený korpus sundáme z plechu. Poprášíme ho hladkou moukou a přikryjeme utěrkou. Když zcela vychladne, překlopíme ho na utěrku a stáhneme z něj pečicí papír. Korpus rozdělíme na 3 části.
- Žloutky vyšleháme v horké vodní lázni do husté pěny. Poté je z vodní lázně vyjmeme, přidáme do nich kávu a za stálého šlehání je necháme vychladnout. Ze smetany, ztužovače a cukru připravíme tuhou šlehačku. Obě hmoty propojíme a dochutíme likérem.
- Díly korpusu slepíme asi 2/3 krému a uložíme do chladničky zatuhnout. Před podáváním rozdělíme moučník na řezy a dozdobíme zbylým krémem a kávovými zrny.
