Kakaové řezy s čokoládovým krémem a mramorovou polevou – Nadýchaný dezert s bohatou polevou
Vícevrstvé kakaové řezy proložené hladkým pudinkovým krémem s rozpuštěnou čokoládou vynikají svou klasickou a poctivou chutí. Efektní mramorování bílou čokoládou na povrchu a precizní krájení do trojúhelníků dodávají moučníku profesionální vzhled. Tento nadýchaný dezert je ideální volbou pro slavnostní hostinu, kde hraje prim souhra kvalitního kakaa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
325 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1360 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
32,3 g
37 %
32 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
19,4 g
30 %
28 %
-
nasycené
10,2 g
-
trans-mastné
1,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny, zlehka přimícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na tři díly. Každý rozetřeme na pečicí papír na plát o velikosti 20x30 cm. Pečeme při 180 °C asi 15 minut. Po upečení sundáme z plechu a necháme vychladnout, následně opatrně strhneme papír z každého korpusu.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Poté ho rozšleháme elektrickým robotem a postupně za stálého šlehání přidáváme máslo nakrájené na kousky. Vyšleháme na hladký krém, který rozdělíme na 2 díly.
- Do jednoho dílu krému přimícháme rozpuštěnou čokoládu. Spodní korpus potřeme polovinou světlého krému a polovinou čokoládového krému. Na povrch přiložíme druhý korpus a postup opakujeme. Poté dáme moučník ztuhnout do chladničky.
- Po ztuhnutí povrch potřeme rozpuštěnou bílou čokoládou. Tmavou čokoládu rozpustíme a naplníme do papírového kornoutku. Pomocí kornoutku nastříkáme na bílou čokoládu proužky a špejlí ozdobně roztáhneme, necháme ztuhnout a nakrájíme na trojúhelníky.
