Ingredience
Postup
- Vodu nalijeme do kastrůlku a přivedeme k varu společně s 2/3 krupicového cukru do sirupové konzistence. Do sirupu namočíme očko na konci naběračky a foukneme, jako do bublifuku. Pokud je sirup hotový, vytvoří se bublina.
- Bílky nalijeme se zbytkem krupicového cukru do robota a začneme šlehat na střední stupeň. Po 3 minutách snížíme rychlost a po částech přiléváme cukrový sirup.
- Moučkový cukr prosijeme s kakaem a najemno mletými mandlemi. Sypké ingredience za pomocí stěrky opatrně promícháme se sněhem. Na pekáč s pečicím papírem naneseme 6 stejně velkých korpusů.
- Korpusy posypeme moučkovým cukrem a vložíme je do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme je asi 30 minut. Pak troubu otevřeme a sušíme při 130 °C dalších 10 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout. Korpusy sloupneme z papíru.
- Kaštanové pyré vyšleháme s lučinou a naplníme do cukrářského sáčku s hladkou koncovkou. Kaštanový krém nastříkáme do spirály po celém povrchu korpusu.
- Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme do tuhé šlehačky. Nakonec ozdobíme vyšlehanou šlehačkou. Čokolád nasekáme na kousíčky a posypeme na povrchu.
