Kakaové muffiny s pařížskou šlehačkou – Zdobené dezerty s čokoládovými hoblinkami
Tento propracovaný moučník sází na harmonii nadýchaného kakaového piškotu a bohaté náplně z odležené čokoládové šlehačky. Kontrast měkkého těsta a vysoké vrstvy krému sypaného hoblinkami dělají z těchto muffinů elegantní dezert, který svou neobyčejnou jemností zastíní i klasické dorty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
412 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1722 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
39,7 g
45 %
40 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
8,7 g
14 %
13 %
-
Tuky
23,7 g
36 %
34 %
-
nasycené
13,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku promícháme s práškem do pečiva a kakaem. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Změklé máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr ušleháme se čtyřmi lžícemi horké vody do pěny. Do máslové pěny nejprve zašleháme žloutky a pak střídavě přidáváme bílkový sníh a moučnou směs. Ze všech přísad vymícháme hladké těsto.
- Mističky formy na muffiny vymažeme máslem, vysypeme moukou a naplníme jen zhruba do dvou třetin těstem. Muffiny pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Hotové je necháme krátce zchladnout a pak je vyklopíme.
- Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle. Ze smetany ušleháme tuhou šlehačku, vmícháme do ní čokoládu a v lednici ji necháme vychladit.
- Muffiny po úplném vychladnutí vodorovně rozkrojíme. Spodní část potřeme vyšší vrstvou šlehačky a přiklopíme vrchním dílem. Muffiny pocukrujeme, ozdobíme čokoládovými hoblinkami i bylinkami a podáváme.
