Kakaové muffiny plněné pařížským krémem a ovocem – Slavnostní dezert pro hosty
Tyto elegantní muffiny sázejí na poctivý základ z rozpuštěné čokolády a nadýchanou náplň z pařížského krému. Technika plnění vydlabaného korpusu a zdobení čerstvým ovocem povyšuje obyčejné pečení na úroveň vybraného dezertu pro vzácné návštěvy. Každé sousto nabízí harmonii kakaových tónů a ovocné svěžesti pod jemnou čepicí ze smetany.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení šlehačky
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
457 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1913 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
44,2 g
50 %
44 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
27,8 g
43 %
40 %
-
nasycené
16,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu na pařížskou šlehačku svaříme s cukrem a kakaem. Vložíme ji do chladničky a necháme vychladit nejlépe do druhého dne.
- Mléčnou čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni. Přidáme máslo a necháme rozpustit. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Pak vmícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem, prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva a nakonec čokoládové pecičky nebo rozlámanou čokoládu.
- Hotové těsto rozdělíme do formiček na muffiny vymazaných tukem a vysypaných moukou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formičkách a pak vyklopíme na kovovou mřížku.
- Po vychladnutí kulatým vykrajovátkem nakrojíme vršek a lžičkou vydlabeme. Vychlazenou smetanu vyšleháme a dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Nastříkáme ji do cupcakes a ozdobíme jahodou. Odkrojené vršky pocukrujeme a položíme na povrch.
