Kakaová roláda "Vánoční poleno" s tvarohovým krémem a marcipánem – Sváteční moučník, který ozdobí každou tabuli
Odlehčená varianta vánočního polena využívá v náplni jemný tvaroh, který skvěle kontrastuje s kakaovým korpusem a čokoládou. Zdobení marcipánovou cesmínou dodává roládě ten pravý vánoční nádech, zatímco krém s rozpuštěnou čokoládou zajistí sytost.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
Bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
408 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1708 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
38,3 g
44 %
38 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
8,3 g
13 %
12 %
-
Tuky
24,2 g
37 %
35 %
-
nasycené
13,6 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do husté pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty spojíme a lehce vmícháme prosátou mouku s kakaem. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 12 minut. Korpus necháme vychladnout a pak z něj opatrně odtrhneme pečicí papír.
- Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Pak postupně zašleháme tvaroh a polovinu rozpuštěné čokolády. Dvě třetiny krému rozetřeme na vychladlý korpus a pomocí papíru stočíme do rolády. Zabalíme ji do papíru a uložíme do chladničky a necháme tuhnout asi 4 hodiny.
- Do zbylého krému vmícháme zbylou rozpuštěnou čokoládu. Ztuhlou roládu rozbalíme a povrch potřeme čokoládovým krémem. Pomocí vidličky vytvoříme dekor kůry a roládu necháme znovu zatuhnout v chladu. Pak odkrojíme asi jednu pětinu našikmo a připojíme ji ze strany rolády. Nakonec dozdobíme marcipánovou cesmínou.
