Ingredience
Postup
- Žloutky ušleháme společně s polovinou cukru do husté světlé pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kakaem. Hmotu rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut.
- Plát necháme vychladnout na papíře. Poté ho zakryjeme novým papírem, obrátíme a papír, na kterém se korpus pekl, sloupneme.
- Bílou čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Necháme ji lehce zchladnout a vmícháme do mascarpone pokojové teploty. Plát pokapeme vínem, potřeme připraveným čokoládovým krémem a pomocí papíru svineme do rolády. Roládu zabalenou v papíře necháme ztuhnout v chladničce.
- Smetanu přivedeme k varu, odstavíme a přidáme na malé kousky nakrájenou hořkou čokoládu. Mícháme do rozpuštění. Roládu vyndáme z chladničky, rozbalíme z papíru a polijeme čokoládovou polevou. Než poleva zatuhne, posypeme hoblinkami z bílé čokolády. Před podáváním ozdobíme drobným ovocem.
