Kachní závitky se švestkami na portském víně – Výrazný hlavní chod pro slavnostní menu
Dopřejte si sváteční pokrm v podobě kachních závitků plněných orestovanými žampiony a sušenými švestkami marinovanými v portském víně. Bohatá omáčka s medem a tymiánem podtrhuje ušlechtilou chuť masa, které v doprovodu cibulových brambor vytváří komplexní gastronomickou kompozici pro náročné milovníky zvěřiny a drůbeže.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
755 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3159 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
33,5 g
38 %
34 %
-
Vláknina
5,9 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
36,0 g
57 %
53 %
-
Tuky
45,0 g
69 %
64 %
-
nasycené
14,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Den předem zalijeme sušené švestky portským vínem a při pokojové teplotě je necháme marinovat. Kachní prsa zbavíme kůže, rozkrojíme a přes mikroténovou fólii opatrně naklepeme. Osolíme je a opepříme. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky, žampiony oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Bylinky opláchneme a nasekáme najemno. Plátek chleba nakrájíme na drobné kostičky.
- V pánvi rozehřejeme lžíci másla a orestujeme na něm papriku a žampiony. Přidáme polovinu semínek a švestek namočených v portském víně, vmícháme bylinky, kostičky chleba, ochutíme solí, pepřem, odstavíme.
- Směs rozdělíme na plátky masa, které stočíme do závitků a převážeme potravinářským provázkem. V pánvi rozehřejeme olej a závitky ze všech stran opečeme dozlatova. Přendáme je do pekáčku, vložíme do předehřáté trouby a při 190 °C dopékáme asi 20 minut.
- V pánvi na másle orestujeme zbylá semínka, přidáme překrájené švestky, zaprášíme moukou a promícháme. Dochutíme medem, zalijeme červeným vínem a provaříme asi 15 minut. Dochutíme nasekaným tymiánem, solí a pepřem. Kachní závitky podáváme s opečenými cibulovými bramborami.
