Ingredience
Postup
- V pekáčku rozpustíme sádlo, přidáme celá očištěná, osolená a kmínem posypaná kachní stehna, cibuli, jablka nakrájená nahrubo a tymián. Vše vložíme do trouby a pečeme při 180 °C na asi 30 minut.
- Poté stehna zalijeme vývarem, přiklopíme, teplotu snížíme na 120 °C a pečeme doměkka za občasného přelití výpekem. Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a výpek zahustíme trochou jíšky, povaříme a dle chuti dosolíme.
- Zelí nakrouháme, dáme do kastrolu, osolíme, posypeme cukrem a přidáme na čtvrtky nakrájené vypeckované švestky. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Nakonec dochutíme solí, cukrem a šťávou.
- Žemle a perník nakrájíme na kostičky. Zakápneme mlékem prošlehaným se žloutky, rozehřátým máslem a solí, necháme nasáknout asi 20 minut. Poté vmícháme mouku a vyšlehaný sníh z bílků. Těsto naneseme na vlhkou utěrku nebo ubrousek a vytvarujeme šišky, zabalíme je a konce zafixujeme provázkem.
- Knedlíky vložíme do vařící osolené vody a vaříme zvolna asi 5 minut, obrátíme a vaříme dalších asi 20 minut. Po uvaření je vyndáme z ubrousku a nakrájíme na plátky. Podáváme spolu s masem a zelím, přelité zahuštěným výpekem.
