Ingredience
Postup
- Na mírném ohni na nahřátém oleji opečeme najemno nakrájenou, lehce osolenou šalotku, opékáme asi 10 minut. Přidáme česnek, mícháme asi 1 minutu, přilijeme calvados, zvýšíme teplotu a vaříme 1–2 minuty. Sejmeme z ohně, vmícháme hořčici, petrželku a rozmixované pečivo. Osolíme, opepříme, promícháme a necháme vychladnout.
- Stehna položíme na pracovní plochu masitou částí dolů, ostrým nožem opatrně vytvoříme kapsu, kterou naplníme připravenou nádivkou, zajistíme párátky a stehna ze všech stran osolíme.
- V hluboké pánvi na oleji nebo sádle na středním ohni opečeme stehna ze všech stran dozlatova. Přendáme je do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme při 180 °C asi 1 hodinu doměkka. Poté je odklopíme a pečeme při 220 °C asi 15 minut dozlatova.
- Mezitím na uvolněné pánvi opečeme jablka. Přendáme je na talíř a v pánvi opečeme cibuli. Opékáme 2 minuty, přidáme zelí a dusíme 5 minut, podlijeme vodou, osolíme a dále dusíme 10 minut. Do směsi vrátíme jablka, přilijeme calvados a dochutíme cukrem s octem. Upečená stehna podáváme spolu s připraveným zelím.
