Ingredience
Postup
- Stehna potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a posypeme lžičkou kmínu. Dáme je do pekáče a necháme odležet 3 hodiny v chladu. Pak přidáme 1 pokrájenou cibuli, tymián a zalijeme sádlem, aby bylo maso ponořené. Přiklopené pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 3 hodiny doměkka.
- Stehna přendáme na plech a pod rozehřátým grilem dopečeme dozlatova. Z pekáče slijeme sádlo, odstraníme tymián a šťávu s cibulkou přelijeme do kastrůlku. Vyvaříme většinu tekutiny. Když začne výpek hnědnout, vmícháme mouku a zalijeme vývarem. Vaříme cca 20 minut.
- V kastrolu na troše sádla opečeme na měsíčky nakrájená očištěná jablka. Vyndáme je a v kastrolu orestujeme dosklovata zbylou pokrájenou cibuli. Přidáme na nudličky nakrájené očištěné zelí, sůl, cukr, kmín a víno. Dusíme asi 20 minut doměkka. Vrátíme jablka, prohřejeme a dochutíme citronovou šťávou. Stehna podáváme se zelím a např. bramborovými šiškami, podlitá šťávou a dozdobená tymiánem.
