Ingredience
Postup
- Stehna očistíme, omyjeme a osušíme. Potřeme je solí, posypeme kmínem a necháme 20 minut rozležet. V kastrůlku svaříme víno s plátky citronu, skořicí, hřebíčky a muškátovým oříškem. Přiklopíme a zvolna vaříme, až se odpaří 2/3 tekutiny. Odstavíme a necháme vychladnout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stehna dáme do pekáčku, přidáme cibuli, přiklopíme a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi hodinu, přičemž občas přilijeme naběračku vývaru.
- Hrušky omyjeme, zbavíme jádřince a podélně nakrájíme na dílky. V pánvi rozpustíme máslo a hrušky na něm zprudka opečeme. Posypeme je cukrem a opatrně promícháme.
- Když jsou stehna měkká, odklopíme je, přidáme k nim hrušky a při 190 °C je dopečeme dozlatova. Stehna s hruškami vyjmeme, do výpeku přecedíme svařené víno, vmícháme marmeládu a krátce provaříme. Stehna rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a doplníme hruškami.
