Ingredience
Postup
- Rozinky namočíme asi na 2 hodiny do teplé vody a necháme nabobtnat. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme nadrobno. Z vaječných bílků připravíme tuhý sníh.
- Žemle pokrájíme na kostičky, vložíme do misky a zvlhčíme žloutky rozšlehanými s mlékem. Přidáme scezené a okapané rozinky, jablko a mandle. Směs osolíme, opepříme a promícháme. Nakonec zlehka zapravíme sníh. Nádivku dle potřeby zahustíme strouhankou.
- Kachní stehna očistíme, omyjeme a osušíme. Podélně na nich nařízneme kůži a naplníme je nádivkou. Svrchu je osolíme a vložíme do pekáčku. Trochu je podlijeme vodou. Zbylou nádivku rozprostřeme do máslem vymazané zapékací misky. Pekáček vložíme do trouby a stehýnka necháme při 190°C péct. Asi po 40 minutách přidáme do trouby formu s nádivkou a vše dopékáme dalších asi 30 minut.
- Měkká stehna vyndáme z pekáčku a výpek přelijeme do kastrůlku. Vydusíme ho na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme vodou nebo vývarem. Šťávu asi 5 minut povaříme.
