Kachní špízy v těstíčku s růžičkovou kapustou a brusinkami – Luxusní poctivý recept pro menu
Luxusní poctivý recept pro náročné menu kombinuje asijské tóny zázvoru a sóji s českou klasikou v podobě kachny a brusinek. Křupavé masové špízy v doprovodu glazovaných kapustiček s pomerančovou šťávou tvoří nezapomenutelnou kombinaci chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
472 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1976 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
38,3 g
44 %
38 %
-
Vláknina
7,1 g
24 %
24 %
-
Bílkoviny
28,7 g
45 %
42 %
-
Tuky
21,1 g
32 %
30 %
-
nasycené
6,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní prsa očistíme, odřízneme kůži a nakrájíme je na 1 cm silné proužky. Oloupaný zázvor nastrouháme najemno a přidáme k masu společně se lžící sójové omáčky, dvěma lžícemi pomerančové šťávy, lžičkou najemno nastrouhané pomerančové kůry a nadrobno nasekanou chilli papričkou. Promícháme, zakryjeme fólií a necháme asi 20 minut v chladu marinovat.
- Kapustičky očistíme a překrojíme na polovinu. Nasypeme je do vroucí osolené vody a krátce povaříme. Pak je scedíme, rychle ochladíme v ledové vodě a necháme okapat.
- V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou slaninu. Přidáme kapustičky, pomerančovou šťávu ze zbytku pomeranče, sójovou omáčku, zbylou marinádu a brusinky. Podle potřeby přilijeme asi 50 ml vody, osolíme a krátce provaříme.
- V misce smícháme vodu se solamylem, moukou, bílkem a solí na hladké těstíčko. Maso vyndáme z marinády a lehce je osušíme papírovou utěrkou. Každý kousek masa napíchneme na dřevěný špízek, ponoříme do těstíčka a pak rychle do rozpáleného oleje. Smažíme asi 2 minuty, vyndáme na papírovou utěrku a necháme na teplém místě asi 5 minut dojít. Kapustičky rozdělíme na talíře a přidáme masovou směs. Podáváme s rýží.
