Ingredience
Postup
- Stehna v kloubu rozkrojíme na poloviny, dáme do mísy, posypeme solí a necháme 12 hodin odležet. Poté je opláchneme studenou vodou a osušíme.
- V kastrůlku rozpálíme sádlo. Vložíme do něj kusy stehýnek, přidáme pokrájený česnek, opláchnutý tymián, bobkový list a necháme pod poklicí zvolna dusit.
- Asi po 3 hodinách by mělo být maso úplně měkké. Vyndáme ho z tuku a necháme zchladnout. Pak maso obereme z kostí a natrháme po vláknech na kousky.
- Výpek se sádlem dál pomalu za občasného míchání vaříme, dokud se neodpaří většina tekutiny. Přidáme zpět maso, zvýšíme teplotu varu a převaříme. Rilletes naplníme do skleniček a necháme v ledničce přes noc ztuhnout.
