Ingredience
Postup
- Kachní prsíčka omyjeme, osušíme a do kůže uděláme několik zářezů. Posypeme je grilovacím kořením.
- Na pánvi rozehřejeme olej a maso na něm z každé strany opékáme 2-3 minuty. Poté je (kůží nahoru) dáme do pekáčku a pečeme je ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 8 minut. Vyjmeme, necháme asi 5 minut odpočinout a pak je nakrájíme na plátky.
- Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Nasypeme ji do výpeku a necháme zesklovatět. Přilijeme vývar s portským vínem a krátce povaříme. Přidáme vypeckované třešně i se šťávou, marmeládu a necháme je prohřát.
- Solamyl rozmícháme v troše studené vody a zahustíme jím omáčku. Když začne houstnout, zjemníme ji máslem a ochutíme pomerančovou šťávou, solí a mletým koriandrem.
- Pórek a karotku očistíme, nakrájíme na nudličky a krátce orestujeme na másle. Zeleninu osolíme a okořeníme oreganem.
- Prsíčka s omáčkou rozdělíme na talíře a ozdobíme snítkou tymiánu. Podáváme s mrkvovo-pórkovým salátkem.
