Ingredience
Postup
- Kachní prsa opláchneme. Maso oddělíme ostrým nožem od kosti. Pod kůží vyřízneme kapsu a vložíme do ní stočený plátek slaniny s lístkem šalvěje. Prsíčka osolíme. Pomeranč omyjeme a odkrojíme dva plátky kůry. Odstraníme z nich bílou slupku a nakrájíme na jemné nudličky.
- Kachní prsa dáme do pekáčku, posypeme nudličkami pomerančové kůry a čerstvým tymiánem. Přikryjeme fólií a necháme v chladu odležet. Červenou řepu, cibuli, česnek a zázvor oloupeme. Řepu nakrájíme na plátky, cibuli na proužky, česnek nasekáme nadrobno. Pomeranč oloupeme, vykrájíme z něj filátka a šťávu zachytíme.
- V kastrůlku rozehřejeme 2 lžíce oleje, orestujeme na něm cibuli a česnek, přidáme rajský protlak, několik hřebíčků, cukr, šťávu z pomeranče, nastrouhaný zázvor a řepu. Zalijeme vývarem a vínem, osolíme, opepříme a dusíme doměkka.
- Prsíčka zprudka opečeme na zbylém oleji, dáme zpět do pekáčku a pečeme při 170 °C asi 15 minut. Pak je vyjmeme a necháme na teplém místě asi 8 minut dojít. K měkké řepě přidáme dílky pomeranče, přilijeme výpek a dochutíme octem. Řepu dáme na talíře, přidáme prsíčka nakrájená na plátky a doplníme bramborovými kroketami.
