Ingredience
Postup
- Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme je, přisypeme k nim prosátou hrubou mouku, krupici, nahrubo nasekané ořechy a přidáme ocet a vejce. Vypracujeme hladké a pevné těsto, které na pomoučněném vále rozdělíme na 3 díly. Z každého kusu vytvoříme šišku o průměru cca 5 - 6 cm. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 15 - 20 minut. Vyjmeme je a necháme okapat. Knedlíky nakrájíme na cca 1 cm silné plátky a uchováme v teple.
- Polovinu rozmrazených švestek oloupeme a zbylé v pánvi na rozehřátém másle krátce orestujeme. Přidáme víno, povidla a vaříme cca 15 minut. Omáčku rozmixujeme, vložíme oloupané švestky a společně prohřejeme. Ochutíme ji solí, cukrem, citronovou kůrou a kořením. Nakonec vmícháme slivovici.
- Kachní prsa očistíme a kůži nařežeme šikmo do mřížky. Maso osolíme a opepříme a na rozpálené pánvi opečeme (nejprve kůží dolů) cca 2 minuty z každé strany dozlatova. Poté je vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a dopékáme cca 8 minut. Kachní prsa rozdělíme na porce a dozdobíme tymiánem. Podáváme se švestkovou omáčkou a ořechovo-bramborovým knedlíkem.
