Ingredience
Postup
- Kachní prsa opláchneme a osušíme. Z okrajů kůže odkrojíme největší kusy tuku. Kůži na povrchu ostrým nožem nařízneme několika souběžnými řezy a pak dalšími řezy do mřížky. Smícháme obě soli, cukr a pepř. Touto směsí potřeme kůži a necháme krátce odpočinout při pokojové teplotě.
- Mezitím připravíme omáčku. V kastrůlku rozpustíme máslo a vlijeme portské. Na velmi mírném ohni necháme asi minutu odpařit alkohol, pak vmícháme šípkový džem. Podle chutí dosolíme, případně dosladíme medem.
- Gril rozpálíme na středně silný žár. Kachní prsa položíme na grilovací rošt kůží nahoru. Na mírném ohni je grilujeme asi 4 minuty. Pak je obrátíme kůži dolu a grilujeme další 4 minuty, až je kůže propečená. Prsa dáme stranou ohně. Potřeme je připravenou omáčkou a necháme v teple odpočinout 2-3 minuty.
- Na prudký oheň dáme rajčata a potřeme je olejem. Grilujeme je asi 3 minuty, až bude slupka praskat. Kachní prsa nakrájíme na plátky. Podáváme je se zbylou omáčkou a grilovanými rajčaty.
