Ingredience
Postup
- Kůži na prsou nařežeme do mřížky, osolíme, opepříme, posypeme sušeným zázvorem a položíme kůží dolů na rozehřátou pánev. Opékáme nasucho po dobu cca 7 minut z každé strany. Maso přendáme do pekáčku a dopečeme asi 8 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Prsa vyndáme z trouby a zabalíme na cca 5-6 minut do alobalu, aby se šťáva v mase dobře rozležela.
- Připravíme omáčku. Z pánve slijeme tuk, vlijeme do ní portské víno a za stálého míchání zahříváme, pár minut vaříme, aby portské zhoustlo. Přidáme zbytek ingrediencí (kromě másla) a přivedeme k varu. Vaříme do zhoustnutí na konzistenci sirupu, podle chuti osolíme a opepříme, na závěr vmícháme kostičky studeného másla a dále nevaříme.
- Řepu uvaříme doměkka a necháme vychladnout, pak ji oloupeme a nakrájíme na plátky, ze kterých vykrájíme srdíčka. V míse je zakápneme olejem, osolíme a dochutíme balzamikovým octem. Nakonec přidáme polníček a jemně promícháme. Kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a podáváme s připraveným salátem, podle chuti přelijeme připravenou omáčkou.
