Ingredience
Postup
- Chřest oloupeme, tvrdé konce odkrojíme a podle potřeby ho ještě překrojíme na polovinu. Hráškové lusky očistíme. Kachní prsa očistíme a odkrojíme přebytečný tuk. Kůži nakrájíme do mřížky, osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozpálíme trochu oleje, vložíme prsíčka kůží dolů a zprudka je opečeme. Pak je otočíme a opečeme i po druhé straně. Opečená prsíčka přendáme do pekáčku a při 220 °C dopékáme ještě asi 10-12 minut.
- Do výpeku v pánvi vložíme připravený chřest, hráškové lusky, hrášek a olivy. Osolíme, opepříme a společně ze všech stran orestujeme.
- Nakonec přidáme omáčku hoisin, zakapeme bílým vínem a prohřejeme. Kachní prsa nakrájíme na plátky a rozdělíme společně s olivami a zeleninou na talíře. Ozdobíme koriandem a podáváme s rýží.
