Ingredience
Postup
- Kachní prsíčka omyjeme, osušíme, rukou do nich vetřeme do masa sůl a pepř a pak je zlehka posypeme kmínem. V pánvi rozpálíme olej a prsíčka na něm zprudka opečeme po obou stranách. Poté je přendáme do pekáčku.
- Do vypečené šťávy přilijeme vývar, necháme přejít varem a dochutíme balsamikem a brusinkami. Prsíčka v pekáčku přelijeme šťávou a dáme péct do trouby asi na 30 minut.
- Z hrušek okrájíme v tenké vrstvě slupku (stopku ponecháme), rozpůlíme je a vykrojíme jádřinec. Hrušky dáme na rozpuštěné máslo, přidáme cukr a med a za občasného promíchání asi 5 minut podusíme.
- Upečená prsíčka vyndáme z trouby, ještě horká nakrájíme na plátky a ponecháme na teplém místě. Výpek přelijeme do kastrůlku a na sporáku přivedeme k varu. Solamyl rozmícháme v červeném víně a omáčku zahustíme. Plátky kachních prsíček podáváme s medovými hruškami, přelité omáčkou. Jako příloha se hodí houskový knedlík.
